Ingen årskrönika men dock surdeg

Tiden går så fort. Än har jag inte lyckats klistra ihop någon årskrönika mellan varven i spåret och allt annat. Dock har jag åstadkommit surdeg som jag som bäst håller på att baka.
En surdeg enligt det här receptet tar fem dagar att göra och hämtat ur Leila Lindholms "One more slice".
Surdeg, grundrecept, ca 1 liter
Dag 1
2 dl ljummet vatten
2½ dl rågmjöl (eller vetemjöl om man vill göra en surdeg på vetemjöl)
1 msk flytande honung (går lika bra med sirap)

Dag 3
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

Dag 4
1 dl ljummet vatten
1 dl rågmjöl

1. Vispa vatten, mjöl, och honung för dag 1 till en slät massa i en glasburk. Täck den med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
2. Tillsätt vatten och mjöl för dag 3, vispa massan slät igen. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i ett dygn.
3. Tillsätt vatten och mjöl för dag 4, vispan massan slät. Täck med plastfolie och låt burken stå i rumstemperatur i ett dygn.